上海明珠海港大酒店的海鲜咖喱豆腐，是将鲜海鲜、柔豆腐与浓咖喱融合的特色招牌，做法考究，适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克、鲜虾8只、鱿鱼100克、鲜贝6粒
- 辅料：黄咖喱酱50克、椰浆100毫升、洋葱碎20克、蒜末10克、姜片5克
- 调料：盐2克、糖3克、生抽5毫升、水淀粉适量
制作步骤
- 豆腐切2厘米方块，入沸水焯1分钟去豆腥，捞出过凉水；鲜虾去壳留尾，鱿鱼切花刀，鲜贝洗净，全部用少许料酒腌5分钟去腥。
- 热锅倒油，爆香洋葱碎、蒜末、姜片，加黄咖喱酱炒出香气，倒入椰浆搅拌均匀，加清水50毫升煮开。
- 放入豆腐、海鲜，加盐、糖、生抽调味，小火煮8分钟，最后淋水淀粉勾芡至浓稠即可。
这道菜咸香微辣，豆腐吸满咖喱鲜汁，海鲜脆嫩弹牙，是餐厅的人气招牌。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和咖喱的辛辣，让味蕾体验更协调。
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