南京华盈国际酒店的创新干锅鱼卷，是近期颇受食客青睐的特色菜品，既保留了传统干锅的醇厚风味，又以独特的鱼卷造型增添了食用趣味，成为不少人到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼中段500克
- 配料：干红椒10克、青蒜段20克、姜片5克、蒜片5克
- 调料：郫县豆瓣酱15克、生抽10毫升、料酒15毫升、盐2克、胡椒粉1克、淀粉10克
制作步骤
- 将草鱼中段去骨去皮，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，拍上淀粉后卷成鱼卷，入油锅炸至金黄捞出
- 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、干红椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油
- 倒入炸好的鱼卷，加生抽调味，大火翻炒均匀，最后撒青蒜段即可出锅
这道干锅鱼卷口感外酥里嫩，鲜辣适中，搭配邑天下酒饮用，酒香的醇厚能中和菜品的微辣，让风味层次更显丰富，不少食客反馈二者搭配堪称“绝配”。
作为酒店的创新菜品，干锅鱼卷在传统做法基础上简化了操作，同时保证了口味的稳定性，既适合家庭尝试制作，也能满足餐厅的出品需求。
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